روغن زیتون

روغن زیتون به عنوان یکی از محبوب‌ترین روغن‌های گیاهی برای پخت و پز شناخته می‌شود. این روغن دارای طعمی متمایز و فوق‌العاده است که موجب می‌شود غذاهای شما طعمی دلپذیر و خاص داشته باشند. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به بهبود سلامت قلب و کاهش التهاب کمک می‌کند. همچنین به دلیل نقطه دود بالایی که دارد، مناسب برای تفت دادن و پختن غذاها در دماهای متوسط و بالا است. از این رو در صدر جدول بهترین روغن گیاهی برای پخت و پز قرار میگرد.

🟣 نکته: برای پخت‌وپز با حرارت متوسط مناسب است، زیرا در دماهای بالاتر ممکن است ترکیبات مفید و طعم آن از بین برود. بهتر است از نوع فرابکر آن برای سالاد و تفت دادن ملایم استفاده کنید.

روغن کانولا (کلزا)

روغن کانولا یکی دیگر از گزینه ها در جدول بهترین روغن گیاهی برای پخت و پز است. این روغن دارای نقطه دود بالایی است و می‌توان از آن برای سرخ کردن و پختن غذاهای مختلف استفاده کرد. روغن کانولا حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ است که به بهبود سلامت قلب و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند. همچنین، روغن کانولا دارای طعم ملایمی است که به راحتی با طعم‌های مختلف هماهنگ می‌شود.

🟣 نکته: به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ کردن و پخت‌وپز با حرارت زیاد مناسب است. این روغن سبک است و طعم غذا را تغییر نمی‌دهد، اما حتماً از انواع تصفیه‌شده استفاده کنید.

.

.

روغن نارگیل

روغن نارگیل به دلیل داشتن مقدار زیادی از اسیدهای چرب اشباع، مناسب برای پخت و پز در دماهای بالا است. این روغن دارای طعمی خاص و متفاوت است که می‌تواند به غذاها طعمی منحصر به فرد ببخشد. روغن نارگیل به دلیل داشتن ترکیبات ضد میکروبی و ضد قارچی، به بهبود سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

🟣 نکته: در دمای اتاق جامد است، بنابراین قبل از استفاده برای پخت‌وپز باید ذوب شود. برای غذاهای سرخ‌شده با حرارت متوسط و دستورهای آسیایی عالی است. همچنین به دلیل چربی‌های اشباع بالا، باید با احتیاط مصرف شود.

روغن کنجد

روغن کنجد یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است که به دلیل دارا بودن مقادیر بالای اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌ها، فواید زیادی برای بدن دارد. این روغن مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد و برای پخت‌وپز با حرارت متوسط و سرخ کردن مناسب است. همچنین، روغن کنجد به دلیل خاصیت‌های ضدالتهابی و بهبود سلامت قلب معروف است. این روغن طعم ملایمی دارد و علاوه بر پخت‌وپز، به‌عنوان طعم‌دهنده در سالادها و غذاهای آسیایی نیز استفاده می‌شود. پس در نتیجه روغن کنجد علاوه بر اینکه جزء گزینه های بهترین روغن گیاهی برای پخت و پز قرار میگرد، در سالاد ها به عنوان طعم دهنده نیز کاربرد دارد.

🟣 نکته: برای پخت‌وپز با حرارت متوسط مناسب است و به دلیل عطر و طعم قوی، بیشتر در غذاهای آسیایی و برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. نوع تصفیه‌شده آن برای سرخ کردن مناسب است، در حالی که نوع خام برای استفاده سرد در سالادها بهتر است.

در ادامه خواص استفاده از هر یک از بهترین روغن گیاهی برای پخت و پز را بررسی خواهیم کرد.

.

.

.

.

.

نتیجه گیری

هر یک از روغن‌های گیاهی بررسی‌شده، با ویژگی‌های خاص خود برای کاربردهای مختلف در آشپزی مناسب هستند. روغن زیتون به دلیل طعم منحصربه‌فرد و خواص ضدالتهابی، برای پخت‌وپز با حرارت متوسط ایده‌آل است. کانولا با نقطه دود بالا و طعم ملایم، برای سرخ کردن و پخت‌وپز در حرارت بالا گزینه‌ای کاربردی است. نارگیل به دلیل پایداری در حرارت و خواص ضدباکتری، در غذاهای آسیایی محبوب است. روغن کنجد نیز با عطر و طعم خاص خود برای طعم‌دهی و پخت‌وپز در حرارت متوسط بسیار مفید است.